Vlierbes, in onze regio ook wel vlier genoemd, ademt met zijn geurige bloesems de geur van de zomer. Met onze recepten kun je zoete en fruitige vlierbessensiroop op tafel toveren, die het vooral goed doet in drankjes en desserts, en gebakken vlierbloesems, een populair dessert.
Waar kun je vlierbloesems vinden?
Vlierbessenstruiken zijn wijdverspreid in onze regio en gemakkelijk te vinden. Tijdens wandelingen en trektochten in de valleien vind je onderweg vlierbessenstruiken die je gemakkelijk kunt plukken.
Bloeitijd: Mei – Juli
Tip: pluk vlierbloesems altijd als de zon schijnt om van de volle smaak te genieten.
“Zodra de vlier bloemen draagt, komt de vroege zomer naar het land, maar wanneer de bramen in het bos en de zwarte vlier hun bessen dragen, komt de vroege herfst naar het land.”
Vlierbessensiroop – Recept
Ingrediënten voor een paar flessen vlierbessensiroop:
| 2 | Liter | Water |
| 5 | Stuk | Citroenen |
| 3 | kg | Suiker |
| 40 | Stuk | Vlierbloesem |
| 45 | g | Citroenzuur |
Maak de vlierbloesems schoon (niet wassen, anders gaat de smaak verloren), snijd de citroenen in plakjes en meng alles met de overige ingrediënten in een grote kom.
Dek de kom af met een doek en laat ongeveer 48 uur trekken. Blijf roeren zodat de suiker oplost en de vlierbessensiroop niet gaat gisten. Na deze twee dagen zeef je het sap en breng je het eenmaal aan de kook (pasteuriseren).
Nu kun je de verse vlierbessensiroop in schone flessen gieten en ze goed afgesloten bewaren. Het verdunde sap kan nu meteen worden geconsumeerd.
Gebakken vlierbloesems – recept
Ingrediënten :
| 60 | g | Boter |
| 200 | g | Meel |
| 200 | ml | Mineraalwater (bruisend water) |
| 2 | Stuk | Eieren |
| 1 | Pak | Vanillesuiker |
| 1 | EL | Suiker |
| 1 | EL | Zout |
| 15 | Stuk | Vlierbloesem |
| 3 | EL | Poedersuiker |
| 200 | ml | Olie voor verpakking |
Smelt de boter in de magnetron, voeg zout toe aan de bloem en meng met het mineraalwater tot een glad beslag. Splits de eieren en roer ze afwisselend met de boter door het beslag. Klop de eiwitten stijf en meng de vanillesuiker en suiker erdoor. Spatel met een garde door het beslag.
Maak de vlierbloesems schoon, maar was ze niet (anders gaat de smaak verloren).
Pak de vlierbloesems bij de steel, haal ze door het beslag en leg ze in de hete olie met de steel naar boven. Bak tot het beslag mooi bruin is. Laat uitlekken op een bord met keukenpapier.
Werk de Hollertatschei af met poedersuiker – klaar!