De felrode veenbessen zijn een van de meest waardevolle wilde vruchten in ons Alpengebied. Als klassieke begeleider van wildgerechten, bij Wiener schnitzel of als jam bij het ontbijt – hun wrange, zure smaak is onmiskenbaar en een vast bestanddeel van de traditionele keuken van Pinzgau.
In dit artikel kom je meer te weten over de oorsprong en speciale eigenschappen van cranberry’s – en onthullen we een eenvoudig maar beproefd recept voor zelfgemaakte cranberryjam, zoals het al generaties lang wordt bereid.
Wat zijn veenbessen?
De veenbes (Vaccinium vitis-idaea) is een nauwe verwant van de veenbes en groeit bij voorkeur op grotere hoogten, op zure bodems – bijvoorbeeld op bergweiden, in bossen of aan bosranden. In Oostenrijk worden ze vaak ook Granten genoemd.
Oogsttijd: Augustus tot oktober
🌿 Bijzonder rijk aan: Vitamine C, tannines & antioxidanten
❤️ Genezende werking: Ontstekingsremmend, antibacterieel & goed voor de blaas
De licht bittere smaak komt van de fruitzuren en tannines die het bevat – en het zijn precies deze die het de perfecte tegenhanger maken van stevige gerechten zoals hertenrugzadel of geroosterd varkensvlees.
Ons recept: Zelfgemaakte cranberryjam 🍯
Eenvoudig, heerlijk en vol natuurlijke smaak
Met slechts een paar ingrediënten tover je een echt stukje Alpenkeuken op je ontbijttafel:
Ingrediënten (voor ongeveer 4 glazen):
- 500 g verse of bevroren veenbessen
- 250 g gelerende suiker 2:1
- ½ theelepel citroensap
- Optioneel: 1-2 el water of appelsap
👩🍳 Voorbereiding:
- Was de cranberry’s grondig en gooi slechte bessen weg.
- Verwarm langzaam in een pan met het citroensap en (optioneel) een scheutje water tot het sap eruit komt.
- Voeg de inmaaksuiker toe en laat al roerend ongeveer 4-5 minuten koken.
- Giet de hete jam in gesteriliseerde potten, sluit ze onmiddellijk af en draai ze ondersteboven.
📦 Houdbaarheid: op een koele, donkere plaats bewaard, ongeveer 6-9 maanden
Veenbessen verzamelen op vakantie – een echte natuurervaring 🍂
Tussen eind augustus en oktober kun je tijdens een wandelvakantie in Lofer wilde veenbessen ontdekken. Natuurlijk kun je kleine hoeveelheden verzamelen voor eigen gebruik – bij voorkeur tijdens een wandeling met gids.
👉 Tip: Geniet van onze zelfgemaakte cranberryjam bij het ontbijt in je vakantieappartement – of neem een potje mee naar huis als souvenir!
Nog meer plezier uit de regio
Zin in meer alpenrecepten? Neem een kijkje op onze blog:
Vakantie bij Grubhof – waar natuur en plezier samenkomen 🏞️
Wandelen, bessen plukken of gewoon ontspannen – onze idyllisch gelegen vakantiewoningen in het Salzburger Saalachtal bieden je het perfecte uitgangspunt voor bewogen en ontspannen dagen. De liefdevol ingerichte vakantiewoningen met uitzicht op de bergen wachten op je.
📆 Controleer nu de beschikbaarheid & boek direct:
👉 Ga naar boeking