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Die leuchtend roten Preiselbeeren gehören zu den wertvollsten Wildfrüchten unserer Alpenregion. Ob als klassischer Begleiter zu Wildgerichten, zum Wiener Schnitzel oder als Marmelade zum Frühstück – ihr herber, säuerlicher Geschmack ist unverkennbar und ein fester Bestandteil der Pinzgauer Traditionsküche.

In diesem Beitrag erfährst du mehr über die Herkunft und Besonderheiten der Preiselbeere – und wir verraten dir ein einfaches, aber bewährtes Rezept für hausgemachte Preiselbeer-Marmelade, wie sie schon seit Generationen zubereitet wird.

Artikel weiterlesen „Preiselbeeren – Das rote Gold der Alpen 🌿“

Wenn der Sommer die Almen des Salzburger Lands in sattes Grün taucht und die Natur zur vollen Blüte erwacht, beginnt eine ganz besondere Zeit: die Moosbeer-Saison. Moosbeeren – auch Waldheidelbeeren genannt – sind ein heimisches Superfood, das nicht nur durch seine intensive Farbe besticht, sondern auch durch seinen fruchtig-säuerlichen Geschmack. In der Region sind sie seit Jahrhunderten ein geschätzter Bestandteil der traditionellen Küche.

Artikel weiterlesen „Moosbeernocken – Salzburger Almgenuss mit Tradition“

Wer an Tirol denkt, hat nicht nur Berge und Almhütten vor Augen, sondern auch deftige Hausmannskost. Ein Gericht, das dabei immer wieder auftaucht: der Kaspressknödel. Im Gegensatz zu klassischen Knödeln werden diese flach gedrückt und knusprig gebraten – ideal für alle, die es würzig und herzhaft lieben.

Artikel weiterlesen „Kaspressknödel 🧀 Tirols würzigste Knödelspezialität“

Wenn im Frühling die Natur erwacht und die Wälder in frischem Grün leuchten, beginnt eine ganz besondere Zeit: die Erntezeit der Fichten- und Tannenwipfel. Aus diesen jungen Trieben lässt sich ein echter Geheimtipp aus der Naturapotheke zaubern – Wipfelhonig, auch als Maiwipferlhonig bekannt. In diesem Beitrag zeigen wir dir, warum Wipfelhonig so gesund ist, wie du ihn ganz einfach selbst herstellst und wann die beste Sammelzeit ist.

Artikel weiterlesen „Wipfelhonig: Der grüne Schatz aus dem Wald – gesund, regional & einfach selbst gemacht“

Ein Urlaub in Österreich ohne Speckknödel? Kaum vorstellbar! Ob nach einer ausgedehnten Wanderung, einem Skitag oder einfach als herzhaftes Wohlfühlgericht zuhause – Speckknödel gehören zur Tiroler Küche wie der Schnee auf die Gipfel. Außen leicht kross, innen locker und deftig: So muss er sein, der perfekte Knödel. Wir verraten dir unser bewährtes Rezept, wie du diesen Klassiker ganz einfach selbst zubereiten kannst – original wie auf der Hütte.

Artikel weiterlesen „Der beste Tiroler Speckknödel – Hüttenklassiker zum Nachkochen“

So gelingt der perfekte Kaiserschmarrn: Ein traditionelles österreichisches Rezept mit fluffigem Teig und karamellisierten Rosinen. Nicht nur Ihre Kinder werden das aus dem Winterurlaub bekannte Gericht lieben!

Artikel weiterlesen „Der beste Kaiserschmarrn aus Österreich – Originalrezept“