Die leuchtend roten Preiselbeeren gehören zu den wertvollsten Wildfrüchten unserer Alpenregion. Ob als klassischer Begleiter zu Wildgerichten, zum Wiener Schnitzel oder als Marmelade zum Frühstück – ihr herber, säuerlicher Geschmack ist unverkennbar und ein fester Bestandteil der Pinzgauer Traditionsküche.
In diesem Beitrag erfährst du mehr über die Herkunft und Besonderheiten der Preiselbeere – und wir verraten dir ein einfaches, aber bewährtes Rezept für hausgemachte Preiselbeer-Marmelade, wie sie schon seit Generationen zubereitet wird.
Was sind Preiselbeeren?
Die Preiselbeere (Vaccinium vitis-idaea) ist ein naher Verwandter der Moosbeere und wächst bevorzugt in höheren Lagen, auf sauren Böden – etwa auf Almen, in Wäldern oder an Waldrändern. In Österreich werden sie oft auch Granten genannt.
🫐 Erntezeit: August bis Oktober
🌿 Besonders reich an: Vitamin C, Gerbstoffen & Antioxidantien
❤️ Heilwirkung: Entzündungshemmend, antibakteriell & gut für die Blase
Der leicht bittere Geschmack entsteht durch die enthaltenen Fruchtsäuren und Gerbstoffe – und genau diese machen sie zu einem perfekten Gegenpol zu kräftigen Speisen wie Rehrücken oder Schweinsbraten.
Unser Rezept: Hausgemachte Preiselbeer-Marmelade 🍯
Einfach, köstlich und voller Naturaroma
Mit nur wenigen Zutaten zauberst du dir ein echtes Stück Alpenküche auf den Frühstückstisch:
📝 Zutaten (für ca. 4 Gläser):
- 500 g frische oder tiefgekühlte Preiselbeeren
- 250 g Gelierzucker 2:1
- ½ TL Zitronensaft
- Optional: 1–2 EL Wasser oder Apfelsaft
👩🍳 Zubereitung:
- Preiselbeeren gründlich waschen, schlechte Beeren aussortieren.
- In einem Topf mit Zitronensaft und (optional) einem Schuss Wasser langsam erhitzen, bis Saft austritt.
- Gelierzucker zugeben und alles unter Rühren ca. 4–5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, sofort verschließen und auf den Kopf stellen.
📦 Haltbarkeit: kühl und dunkel gelagert ca. 6–9 Monate
Preiselbeeren sammeln im Urlaub – ein echtes Naturerlebnis 🍂
Zwischen Ende August und Oktober kannst du bei einem Wanderurlaub in Lofer mit etwas Glück wilde Preiselbeeren entdecken. Natürlich darfst du in kleinen Mengen für den Eigengebrauch sammeln – am besten bei einer geführten Wanderungen.
👉 Tipp: Genieße unsere hausgemachte Preiselbeer-Marmelade beim Frühstück in deiner Ferienwohnung – oder nimm ein Glas als Mitbringsel mit nach Hause!
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