Wer an Tirol denkt, hat nicht nur Berge und Almhütten vor Augen, sondern auch deftige Hausmannskost. Ein Gericht, das dabei immer wieder auftaucht: der Kaspressknödel. Im Gegensatz zu klassischen Knödeln werden diese flach gedrückt und knusprig gebraten – ideal für alle, die es würzig und herzhaft lieben.
Ob in kräftiger Suppe oder mit knackigem Salat: Diese Käseknödel sind ein fixer Bestandteil der Tiroler Küche und schnell gemacht. Hier kommt das Rezept!
🧾 Zutaten für 6–8 Kaspressknödel
- 250 g Knödelbrot (oder altbackenes Weißbrot, klein gewürfelt)
- 150 ml Milch
- 2 Eier
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 200 g würziger Bergkäse oder Graukäse (gerieben oder klein gewürfelt)
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Optional: etwas Mehl (bei zu feuchter Masse)
- Butterschmalz oder Öl zum Braten
👨🍳 Zubereitung
- Zwiebel fein hacken und in Butter glasig anbraten.
- Knödelbrot mit Milch übergießen, Eier, Zwiebeln, Käse, Petersilie und Gewürze zugeben.
- Alles gut vermengen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- Aus der Masse 6–8 flache Knödel formen. Falls sie zu weich sind, etwas Mehl zugeben.
- In einer Pfanne mit Butterschmalz beidseitig goldbraun braten.
🍽 Serviervorschläge
- In klarer Rindsuppe mit Schnittlauch – eine deftige Vorspeise oder Hauptgang.
- Mit gemischtem Salat – besonders beliebt in den Sommermonaten.
- Als vegetarisches Hauptgericht – sättigend, kräftig und voller Geschmack.
🧠 Tipp:
Je würziger der Käse, desto besser der Knödel! Besonders beliebt ist eine Mischung aus Bergkäse und Graukäse.