So gelingt der perfekte Kaiserschmarrn: Ein traditionelles österreichisches Rezept mit fluffigem Teig und karamellisierten Rosinen. Nicht nur Ihre Kinder werden das aus dem Winterurlaub bekannte Gericht lieben!
Zutaten:
- 4 Eier
- 250 ml Milch
- 150 g Mehl (glatt)
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 30 g Butter
- Puderzucker zum Bestreuen
- Apfelmus oder Zwetschgenröster als Beilage
Zubereitung:
- Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
- Mehl und Milch abwechselnd unter die Eigelb-Masse rühren.
- Den Eischnee vorsichtig unterheben, um eine luftige Konsistenz zu erhalten.
- In einer Pfanne die Butter schmelzen und den Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze anbacken.
- Den Schmarrn wenden (ggf. mit Hilfe eines Tellers oder zwei Pfannenwendern) und weiterbacken.
- Mit zwei Gabeln in Stücke reißen und goldbraun karamellisieren lassen.
- Mit Puderzucker bestreuen und mit Apfelmus oder Zwetschgenröster servieren.
Tipps:
Für einen besonders fluffigen Kaiserschmarrn ist es wichtig, den Eischnee vorsichtig unterzuheben und den Teig nicht zu lange zu rühren. Wer es besonders karamellig mag, kann nach dem Wenden noch etwas Zucker über den Kaiserschmarrn streuen und ihn in der Pfanne leicht karamellisieren lassen.
Fazit:
Dieses Rezept für original österreichischen Kaiserschmarrn ist einfach und köstlich. Probiere es aus und genieße ein Stück Österreich auf deinem Teller!